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奶酪蛋糕

奶酪蛋糕 所需材料奶酪100克低筋面粉30克玉米淀粉10克蛋黄3个蛋白3个酸奶80克黄油30克白糖50克奶酪蛋糕做法步骤详解1将奶酪,酸奶,室温下软化的黄油全部放在一起!2用手动打蛋器搅拌至光滑细腻无颗粒!3加入一个蛋黄搅拌均匀再加下一个……

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奶酪蛋糕 所需材料

奶酪100克低筋面粉30克玉米淀粉10克蛋黄3个蛋白3个酸奶80克黄油30克白糖50克

奶酪蛋糕做法步骤详解

1

将奶酪,酸奶,室温下软化的黄油全部放在一起!

2

用手动打蛋器搅拌至光滑细腻无颗粒!

3

加入一个蛋黄搅拌均匀再加下一个,三个蛋黄都这样逐次加入!

4

搅拌好的蛋黄糊!

5

加入过筛的低粉与淀粉!

6

用切拌的方式拌均,不要画圈!

7

三个蛋白分三次加入把糖打至湿性发泡,有大的弯钩即可!

8

取三分之一蛋白加入奶酪糊中,翻拌均匀,再加入剩下的蛋白拌均!这个时候烤箱140度提前预热!

9

拌好的蛋糕糊!

10

倒入六寸活底模具中,外面用锡纸包裹好,水浴法防止进水,震出气泡!

11

深一点烤盘放入模具,烤盘内注入两厘米80度的热水,放入烤箱底层,140度烤70分钟,时间到了先不要拿出,放到与室温接近再拿出不用倒扣,底部轻轻一顶就脱模了,放冰箱冷藏四小时再切会好切,口感更好!

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