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风干醉鱼

风干醉鱼 所需材料鲜活草鱼1条葱适量姜适量高度白酒40g醉卤适量风干醉鱼做法步骤详解1鲜活草鱼一条,请买鱼的帮忙宰杀,并剪掉鱼鳍;2精洗干净,尤其要清除鱼腹内黑色黏膜,然后去掉鱼头;3把鱼平放在案板上,从尾部横向入刀,将鱼身两侧鱼肉同鱼骨……

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风干醉鱼 所需材料

鲜活草鱼1条适量适量高度白酒40g醉卤适量

风干醉鱼做法步骤详解

1

鲜活草鱼一条,请买鱼的帮忙宰杀,并剪掉鱼鳍;

2

精洗干净,尤其要清除鱼腹内黑色黏膜,然后去掉鱼头;

3

把鱼平放在案板上,从尾部横向入刀,将鱼身两侧鱼肉同鱼骨分离;

4

腌制鱼肉的容器不是很大,所以将鱼肉再一分为二;

5

倒入高度白酒,用手轻轻揉搓,均匀涂抹在鱼肉上;

6

葱姜切丝;

7

把葱姜丝放在鱼肉上,倒入醉卤,以没过鱼肉为宜;

8

放冰箱里冷藏24小时,取出,摘掉葱姜丝,用线串上系好;

9

悬挂在阴凉通风处风干,此过程需要3-5天;

10

风干好的醉鱼干;

11

取一块用温水洗一下,葱姜切丝,铺在盘子底部;

12

把洗好的鱼块放在葱姜丝上,鱼块上面在均匀撒上葱姜丝;

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