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撒拉族饮食风俗

撒拉族,主要居住在青海、甘肃等省。主要从事农业,种植小麦、青棵、养麦、土豆、蚕豆、豌豆、蔬菜、瓜果等。饲养马、牛、羊、驴、骡、鸡、鸭、兔等。习惯上日食三餐。主食多为面点,如花卷、馒头、烙饼、面片、拉面、擀面、搅团等。所制散饭颇有地方特色,……

专题: 糖尿病人春季养生 脾胃湿热吃什么食物 糖尿病日常饮食 日常饮食的误区  撒拉族,主要居住在青海、甘肃等省。主要从事农业,种植小麦、青棵、养麦、土豆、蚕豆、豌豆、蔬菜、瓜果等。饲养马、牛、羊、驴、骡、鸡、鸭、兔等。习惯上日食三餐。主食多为面点,如花卷、馒头、烙饼、面片、拉面、擀面、搅团等。所制散饭颇有地方特色,制法是将面粉或都面徐徐撒入开水里,搅成糊状的面粥。搅团的制法与散饭相同,只是比散饭要稠一些。食用时配以酸菜和蒜泥、辣椒等辛辣作料。撒拉族多由年轻妇女和姑娘专司做饭、端盘子,不与老人、长辈同桌。他们一般喜饮茶,不饮酒,茶主要是奶茶和麦茶。为亡人祈祷时要煮麦仁饭。麦仁饭是小麦去皮后与羊(或牛)杂碎及少许豌豆、蚕豆放人大锅里熬煮,成熟后再加一些面粉、盐、花椒粉等‘制成的像粥似的饭。在食用前,要请全村男女老少自带碗筷来吃,先男人,后妇女,席地而坐,随来随吃,因故不能来的也可让别人带回去。亲友之间往来,一般要互赠锅馍、酥盘(一种类似大馒头的蒸馍)、“比利买海”(用植物油、面粉制成的油搅团)等,节日通常炸油香。
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