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舌尖上的中国2:葡萄酒蒸海虹

白葡萄酒烩海虹是比利时传统的海虹烹饪方法,配着薯条和蛋黄酱一起吃。一般的西餐,中国人第一次都会觉得有点怪,必须多试几次才能慢慢发现其精妙之处。但是这款海虹,第一次吃就觉得很鲜美。新鲜的贝肉中融入了奶酪的香味,吃起来很有嚼劲,它的英文名儿就……

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白葡萄酒烩海虹是比利时传统的海虹烹饪方法,配着薯条和蛋黄酱一起吃。一般的西餐,中国人第一次都会觉得有点怪,必须多试几次才能慢慢发现其精妙之处。但是这款海虹,第一次吃就觉得很鲜美。新鲜的贝肉中融入了奶酪的香味,吃起来很有嚼劲,它的英文名儿就很直观的说明了这一点。汤汁中带有淡淡的奶香和海鲜的甜味,有点意餐里奶油蘑菇汤的感觉,但是更加迁就中国人的口味。嘬上一口半干白葡萄酒,香酥酥的薯条蘸上滑滑的蛋黄酱,甚是美味!

食材:海虹350克,腌番茄25克

调料:橄榄油10克,海盐5克,干葱5克,白葡萄酒30克,香葱5克,番茄汁、辣椒粉适量

做法

1、 用橄榄油将蒜碎、干葱炒香,加入海虹稍炒后烹入白葡萄酒。

2、在1中加入腌番茄丁,番茄汁、辣椒粉,

3、加入腌制番茄丁,番茄汁,辣椒粉后出锅前加入香葱、意大利香草,搭配烤面包即可。

注意

海虹最怕就是煮过头,导致肉质缩水,又硬又没有味道,所以控制火候就是这道菜最关键的地方

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