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金陵十二钗惊艳亮相南京大牌档

南京老味道是什么?是那些当年氤氲在街巷里弄最熟悉不过的糖芋苗、酒酿赤豆元宵……还是那些当年逢年过节宴席上最受欢迎的盐水鸭、清炖狮子头……光阴荏苒,在这个多变的年代,有那么多的不确定令人惶恐而难以心安。可是,任何时候,走进南京大牌档,我们总能……

专题: 南京金陵十二钗好抽吗 金陵十二衩 时代发展潮流 历史宣太后的魏丑夫 

南京老味道是什么?

是那些当年氤氲在街巷里弄最熟悉不过的糖芋苗、酒酿赤豆元宵……

还是那些当年逢年过节宴席上最受欢迎的盐水鸭、清炖狮子头……

光阴荏苒,在这个多变的年代,有那么多的不确定令人惶恐而难以心安。可是,任何时候,走进南京大牌档,我们总能在浮世中寻得一份踏实的热闹与足以慰藉心灵的美食。门口迎宾的老爷爷“长衫马褂瓜皮帽”,“一口南京话”,服务员扎着小辫穿着蓝印花的小褂,邻家小妹般“好亲切”。吃着“鲜嫩”的狮子头,咬一口“汁多味美”的烤鸭汤包,再来碗“稠稠糯糯”的糖芋苗,南京名点“一站吃遍”,萦绕在舌间与脑海的,是南京大牌档所营造的绕梁三日、挥之不去的传统与美食,每一次,都庆幸还有这样一个地方,为我们留住了那些南京老味道的原汁原味。

到大牌档尝尝南京老味道

每座城市都有自己的味道!南京的老味道该是什么样的?来南京大牌档吧!走进去,“古朴”的装修,“老旧”的八仙桌,于旧时茶楼酒肆的那种喧闹与动感中,隐隐约约听到声声丝竹,那是小舞台上的评弹演奏,一瞬间,让人仿佛穿越回到了那个十朝都会的金陵盛世。在时下年轻人热捧“穿越小说”与“穿越剧”时,1994年创建的南京大牌档,早已深谙“穿越”的技巧,店堂大气拙朴之美感,小吃菜肴之精细,美食价格之亲民,历经十余载,成为南京餐饮界具有绝对影响力的一个特色消费场所。

南京味道当然来源于南京特色,曾经的帝王之都成就了南北兼备的餐饮文化特色,物产丰富的原料优势加上江南人聪明灵巧的个性,变幻出既寻常又适口的美味佳肴。细观南京大牌档的特色菜点,都是来自民间的寻常食材,但因为经营者加入了精品的理念、坚持着稳定的品质,终于传承并发展成为真正的经典。于是家家会做的肉万丸子升级成了手工剁出来、清水文火养足四小时才出品的“清炖狮子头”;而盐水鸭则皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,集香、鲜、嫩等诸多精华于一身,成为了南京的美食名片。对南京人来说,点一只每天限量供应的清炖狮子头,尝一口南京大牌档的盐水鸭,亲近的就是自己的童年。而对远道而来,仰慕着南京味道的外地客,南京大牌档,代表着最正宗的南京味道,令他们一尝之下,倾心不已。

传承提炼酿成老味道

在南京大牌档最新推出的“十二钗”名菜名点中,我们看到了由传承加提炼复合出的“老味道”。该传承的,一招一式绝不走样,清炖狮子头、南京盐水鸭、蜜汁藕、古法糖芋苗、酒酿赤豆元宵,走的是绝对的传统路线。而经过大牌档多年提炼创新出来的“老味道”,同样那么精彩而令人信服。比如烤鸭包,一直以来,南京人对烤鸭情有独钟,在南京大牌档出现之前,却没有人想过烤鸭和包子可以结合得如此完美而“天衣无缝”。烤鸭的肉和皮比较硬且味淡,加上稍许的猪肉可以软化鸭肉咀嚼起来偏硬的口感,使包子更易入口,但味觉上却没有改变烤鸭独特风味。当然,搭配的比例是经过多年研制的结果,也是烤鸭包美味传承,经久不衰的秘诀之一。“王府泡椒鸡”,从名称上看似乎走的川菜线路,其实尝过就知道,这是一道结合着微辣、微酸、微甜的创新菜,它既不是川味、也不是粤式,分明就是地道的“融汇南北”的南京味道!

吃着烤鸭包,尝着泡椒鸡的孩子们长大了,这些也就成为了他们嘴里的老味道。于是,老味道里蕴藏了一代又一代人的情感、回忆,在某时某刻想起,都会是一种思念。在南京大牌档,传统和新潮就是这样精致地交替着、慢慢地沉淀着,被人们品味着、传说着,成为了南京餐饮界不可复制的一个传奇。

活动链接

尝南京老味道有优惠

2011年5月10日起,南京大牌档推出金陵“十二钗”名菜名点。活动期间在南京大牌档消费即可获赠金陵十二钗美食卡一张,消费金陵十二钗菜肴即可在相应位置加盖活动专用章,集齐十二道菜肴专用章即可获赠金陵十二钗系列菜肴一道。每周推出一款特价菜肴,登录南京大牌档官方网站www.njdapaidang.com或大众点评网下载即可享受。

本周特价菜肴(5月10日-15日):王府泡椒鸡,原价28元,现价18元。

中新网敦煌10月23日电(记者崔琳魏建军)甘肃敦煌郭家堡中学的数学教师卢建坤,已年过五旬,他有一手刻纸绝活。多年来,他用自己粗壮饱满的手指握住刻刀,“游走”纸间,刻出了《京剧脸谱》、《川剧脸谱》、《金陵十二衩》等不同系列近1200张作品,且每一幅都刻得惟妙惟肖。

仔细看《红楼梦》,你可能会发现这个问题:书中的黛玉、妙玉都是“苏州(姑苏)人氏”,为何都入了“金陵十二钗”。笔者认为书中的“金陵”并非是指南京,乃指一个“省”——“南省”,即江南省亦即后之江苏省而言之。这样,黛玉、妙玉之为“金陵十二钗”中人也就名正言顺了。

(原标题:明日来成图听杨贤水破译《金陵十二钗》)杨冬说,他最初想要寻找证物时,率先想到的是找到当年的利害关系人,不过,孙智强跟这件案子关系不大,周汝昌也已经去世。“最后想到了严中。”杨冬说,这是因为他去旧书店时,翻看一本《红楼丛话》时,无意中发现了严中在书中有提及当年南京卷烟厂和周汝昌之间的纠纷。

“当年的厂里,没有一个专业的设计人才,我们不得不向社会征集新香烟的设计方案。”黄雪芝说,当时,在向各大单位求援之后,数百份方案被摆放到了南京卷烟厂的办公桌上。

在南京,“金陵十二钗”香烟多处有售,据不少老烟民介绍,这款香烟已经卖了20多年,改了好几次包装。

但“金陵十二钗”依然是南京卷烟厂大力宣传的品种——在梦都大街南京卷烟厂的围墙内,每隔几米,就有一个“金陵十二钗”的牌子。

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